STAY HOMEが2度と来ないように頑張りましょう。 レシピ本紹介最後です。タラ その２ [レシピ本からのご紹介]
STAY HOMEが2度と来ないように頑張りましょう。 料理の紹介 今日は最後の魚種 タラ
数年前に空飛ぶ食いしん坊料理教室の１０周年記念として過去の料理教室で紹介したレシピの集大成を電子版レシピ本としてご参加の皆様へ配布いたしましたが、これからそのレシピをみなさまにご紹介していきたいと思います。料理はもちろん魚介類、単独の魚の種類は２２種類、そのほか貝や甲殻類です。合計で１８９のレシピが載っています。もちろんこのブログの中でも半数は紹介されています。さらに世界を食べ歩き、シェフにレシピを聞いたり想像したりして作りました。
新しい生活様式を確実に実施して再度新型コロナウィルス感染拡大がないように祈ります。
料理教室で電子配布したレシピはこれで最後になります。料理教室にご参加された方料理は思い出されましたか？ご閲覧いただいた方、参考になりましたでしょうか？このStay Homeの期間、リモート料理教室の開催も考えたのですが、私の料理教室は東京の高級料亭に魚を卸す私の魚の師匠の仲買人に方から仕入れるため素材の素晴らしさをリモートでは表現できない、味わえないために行いませんでした。
料理教室では世界の料理教室も行いました。今後これも紹介していきたいと思います。
鱈 世界の料理バージョン。
Fish and Chips
Fish and Chipsで思い浮かべるのはイギリス。イギリスといえば食事が美味くないという評判を聞きますね。確かに昔はあまり美味しくなかった。しかし、現在ではリック・ステインやジェミー・オリバーなど有名シェフが世界の料理をイギリスに紹介し、食事のレベルも極めて高くなっています。
長時間のフライトの後、Pubに行って飲むビールは格別。つまみは当然Fish and Chips。美味い店は美味い。
アメリカやオーストラリアなど英国系の人種がいる国に行くとFish and Chipsはどこにでもあります。
【材料】２人分
鱈の切り身・・・・・・・・・２枚
小麦粉（強力粉）・・・・・・・・140g
コーンスターチ・・・・・・・・ 50ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ１
ビール・・・・・・・・・・・・250cc
卵・・・・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ジャガイモ・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・1/2個
塩・胡椒・・・・・・・・・・・適量
植物油・・・・・・・・・・・・揚げ用
タルタルソース・・・・・・・・適量
【作り方】
1．ボールに小麦粉、コーンスターチ、塩、ベーキングパウダーの順番に入れて全てが混ざるようにかき混ぜる。
2．別のボールにビールと卵を入れて良くかき混ぜる。そして①を入れてダマにならないように良くかき混ぜる。
3．魚の水気をよく拭く。（衣がカラッとあがるように）
4．鍋に油を入れて180℃に熱する。
5．魚に生地をつけて1枚ずつ揚げる。片面ずつ黄金色になるように。（温度が下がらないように）
6．魚が揚がったらペーパータオルに置き、油を切る。
7．ジャガイモを揚げる。
8．皿に盛ってレモンを添えて出来上がり。お供は勿論ビール。
簡易タルタルソース
マヨネーズに玉葱、ピクルス、パセリのみじん切りをあわせる。
数年前に空飛ぶ食いしん坊料理教室の１０周年記念として過去の料理教室で紹介したレシピの集大成を電子版レシピ本としてご参加の皆様へ配布いたしましたが、これからそのレシピをみなさまにご紹介していきたいと思います。料理はもちろん魚介類、単独の魚の種類は２２種類、そのほか貝や甲殻類です。合計で１８９のレシピが載っています。もちろんこのブログの中でも半数は紹介されています。さらに世界を食べ歩き、シェフにレシピを聞いたり想像したりして作りました。
新しい生活様式を確実に実施して再度新型コロナウィルス感染拡大がないように祈ります。
料理教室で電子配布したレシピはこれで最後になります。料理教室にご参加された方料理は思い出されましたか？ご閲覧いただいた方、参考になりましたでしょうか？このStay Homeの期間、リモート料理教室の開催も考えたのですが、私の料理教室は東京の高級料亭に魚を卸す私の魚の師匠の仲買人に方から仕入れるため素材の素晴らしさをリモートでは表現できない、味わえないために行いませんでした。
料理教室では世界の料理教室も行いました。今後これも紹介していきたいと思います。
鱈 世界の料理バージョン。
Fish and Chips
Fish and Chipsで思い浮かべるのはイギリス。イギリスといえば食事が美味くないという評判を聞きますね。確かに昔はあまり美味しくなかった。しかし、現在ではリック・ステインやジェミー・オリバーなど有名シェフが世界の料理をイギリスに紹介し、食事のレベルも極めて高くなっています。
長時間のフライトの後、Pubに行って飲むビールは格別。つまみは当然Fish and Chips。美味い店は美味い。
アメリカやオーストラリアなど英国系の人種がいる国に行くとFish and Chipsはどこにでもあります。
【材料】２人分
鱈の切り身・・・・・・・・・２枚
小麦粉（強力粉）・・・・・・・・140g
コーンスターチ・・・・・・・・ 50ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ１
ビール・・・・・・・・・・・・250cc
卵・・・・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ジャガイモ・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・1/2個
塩・胡椒・・・・・・・・・・・適量
植物油・・・・・・・・・・・・揚げ用
タルタルソース・・・・・・・・適量
【作り方】
1．ボールに小麦粉、コーンスターチ、塩、ベーキングパウダーの順番に入れて全てが混ざるようにかき混ぜる。
2．別のボールにビールと卵を入れて良くかき混ぜる。そして①を入れてダマにならないように良くかき混ぜる。
3．魚の水気をよく拭く。（衣がカラッとあがるように）
4．鍋に油を入れて180℃に熱する。
5．魚に生地をつけて1枚ずつ揚げる。片面ずつ黄金色になるように。（温度が下がらないように）
6．魚が揚がったらペーパータオルに置き、油を切る。
7．ジャガイモを揚げる。
8．皿に盛ってレモンを添えて出来上がり。お供は勿論ビール。
簡易タルタルソース
マヨネーズに玉葱、ピクルス、パセリのみじん切りをあわせる。
