チーズとワインの会 秋バージョン

秋のパリ、（いやもう冬、寒かった）フロマジェリーではモンドールが真っ盛り。今回も仕入れはSTELLAさんのお勧め、Rue Sevresにある女性のチーズ熟成士でMOF（フランス国家最優秀職人）の資格を持つQuatrehomme（キャトルオム）。

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チーズの会、春バージョン

久しぶりにチーズとワインの会を友人たちと。
今回はパリで仕入れた、これからがシーズンのシェーブルをメインに、カマンベールやロックフォールなど。

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チーズとワインの会

3ヶ月に一度、ワインとチーズの会を開催、旬のチーズを主体にワインとともに紹介しています。今回も仕入れはSTELLAさんのお勧め、Rue Sevresにある女性のチーズ熟成士でMOF（フランス国家最優秀職人）の資格を持つQuatrehomme（キャトルオム）。



このシーズンはなんと言ってもモンドールですね。今回は1kgの大型でたっぷり楽しんでいただきました。
その他、お店のお勧めで羊乳からできているブルビ（Brebis）、コンテ（Comte）、ロックフォール（Roquefort）、ブルー・デ・コース（Blue des Causses）、ラングル（Langres）、そしてお店がもっとも勧めるトリュフ入りのもの（名前がわかりません）

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チーズとワインの会

　チーズとワインの会、秋バージョンです。都内のとあるマンションで開催。秋のチーズといえば、モンドールですね。パリでは9月10日から発売、17区にある日本人熟成士マダム久田の店では「先日日本に送ったばかり、まだ日本には無いです」とのこと。その他、マリアンヌ・カンタン、そして女性熟成士で唯一MOFの資格を持つカトレオムで購入。しかし、ちょっとした荷物トラブルで白カビ系とシェーブルが到着せず。しかし、メインのモンドールは、大丈夫でした。今回はKrauseさん、テリーさんも参加。ちょっとしたオフ会です。

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チーズとワインの夕べ

パリの買出し、一番の楽しみはチーズです。日本は関税が高く輸入物の乳製品は高いですが、現地ではほぼ1/3くらいの値段で買えます。そして素晴らしいフロマジェリがたくさんあります。
　今回はSTELLAさんのお勧め、女性のチーズ熟成士でMOF（フランス国家最優秀職人）の資格を持つQuatrehomme（キャトルオム）と日本人でフランスの熟成士の資格を持つマダム久田でチーズを仕入れました。Quatrehommeはボン・マルシェと同じ通りrue de Sèvresにあります。

お店の建物は工事中ですが店は開いています。

まだまだ新鮮なうちにチーズとワインの夕べを、料理教室の生徒さんがお住まいの芝浦ウォーターフロント・エリアのマンションで催しました。

チーズは11種。こちらがチーズプラトー。手前からソフトタイプ、今が旬のシェーブル、セミハード、ハードとロックフォールとちょっとこだわってみました。お花もお持ちいただき、ますます美しくなりました。

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