旬の魚料理教室 １２月はマグロ祭り [料理教室]
今年も残すところあとわずか、１年があっという間ですね。毎年シメの料理教室はマグロ祭。本鮪にも味と香りがしっかりと乗ってきます。しかしマグロのメインの漁場は季節風が吹き付ける日本海側、時化で板子一枚下は地獄という状況の中、漁師さんたちは命をかけてマグロを取ってくるのです。
さらに世界では空前の和食ブーム、本マグロの漁獲高はすでに地中海では制限され（イタリアもマグロの大消費国）、その制限は世界に広がろうとしています。
マグロの行く末をいつも心配しているのですが。。。
私の魚の師匠は東京の高級料亭に魚をおろす仲買い、お店には常に素晴らしい魚が揃っていますが、マグロも半端ではありません。今回のメインももちろん、大間産の本鮪。いつも本当にありがとうございます。
さらに世界では空前の和食ブーム、本マグロの漁獲高はすでに地中海では制限され（イタリアもマグロの大消費国）、その制限は世界に広がろうとしています。
マグロの行く末をいつも心配しているのですが。。。
私の魚の師匠は東京の高級料亭に魚をおろす仲買い、お店には常に素晴らしい魚が揃っていますが、マグロも半端ではありません。今回のメインももちろん、大間産の本鮪。いつも本当にありがとうございます。
