LAでプチ料理教室 その２

LA泊まりが付けば、ダウンタウンからはなれレドンドビーチに住む知人のお宅にお邪魔します。ご夫婦で料理大好き、ご主人は釣り仲間でもあります。先週迄は25℃を越えて暖かかったようですが、今週は寒気が入って、10℃を切る寒さ。それでも釣り好きな我々はレドンドビーチピアで竿を出します。狙いは大型の鯖ですが、残念ながら型見ず。しかし20ｃｍを越える鰯が大漁。（多分カリフォルニアマイワシ）

魚料理をしようとマーケットを数軒回ったのですが、我々が望むような新鮮な魚は無かったので、これは嬉しい。


さてキッチンを借りてプチ料理教室。アメリカは食材が本当に豊富、料理のレパートリーも広がります。
まずは先程迄泳いでいた鰯。お供はスパークリングワインなので洋風に仕上げます。

新鮮な鰯のマリネは大好きです。オリーブオイルにレモンを搾って頂きます。

LAはメキシコに近いのとメキシコ系の人が多いのでアボカドが旨い。アボカドの一品を何か作りたいと思っていたので、今回はアボカドスープ、サルサ乗せ。

チキンブロスもそのまま使えるのでおいしいスープが出来るのです。サルサも勿論作ります。ホワッとトロッとしたスープ、アボカドが本当に新鮮で旨い。



サルサもたくさん作ったので、お昼で残ったNachosを一緒に頂きます。

サルサは我が家でもよく作りますが、一度食べだすと止まらないのまずい。

こちらに来てどうしても食べたいアンティチョーク。

今回は一度茹でてから、炒めました。ホクホクした食感と芋のような味が本当に美味しい。

鰯のフライ。新鮮すぎて手開きがしづらい。知人ご夫婦は２枚をペロリ。


さて今日のメインはクラブケーキ。
Wholefoodsで蟹缶を購入。

結果的にこの蟹缶はかなり美味しかった。


材料はお好みですが、今回はニンニク、ポロネギ、マヨネーズ、パン粉に卵と塩・胡椒。


レモンをキュッと絞って頂きます。美味しい。蟹の味もしっかりします。レストランで食べると結構高いです。

最後にボンゴレを作ろうと、レドンドビーチピアにあるFish Marketで活アサリと購入していたのですが、かなりお腹が一杯。最後はボンゴレ・ア・ラ・マリナーラとしました。



アサリの味はかなり濃いです。産卵時期が分からないので何時が旬かわかりませんが、日本のものとほとんど同じ。

食べた食べた、飲んだ。

最高のロケーションで、味も更においしくなります。

部屋から眺めるSun set。

どうもお邪魔しました。