久しぶりの釣りで真鯛

久しぶりの釣り、先輩に連絡すると数日間は凪ということで伊豆大島へ。
天候も曇り、この時期にしては涼しかったです。
釣り場につくなり、イサキの入れ食い。型も30cmオーバーです。その後潮どまりまでポツポツとイサキは釣れました。帰る１時間位前に、先輩の竿が海面に突き刺さりました。必死でリールを捲くも糸がどんどん出て行きます。引きからみて明らかに真鯛。上がったのは5.1Kgの大鯛。そしてすぐにもう一人の先輩にも鯛のアタリが。上がったのは2kgオーバー。ならば私もと仕掛けを替えて投入すると、すぐに当たり。2.4kgの丁度食べごろサイズ。


やはり鯛の引きは気持ちいい。但しこの時期鯛は産卵を終えて、あまり美味しくない。更に数日置かないと味も無い。ということで３日間寝かせた鯛づくしです。
先ずは薄造り。

実はこの前日も食べたのですが、まったく別物と言っていい位旨味がありました。

鯛の皮の酢の物。

柵取りした鯛の皮を引き、その皮を熱湯に３０秒くらい入れて、すぐに氷水で絞めます。今回はもずくとゴーヤで夏らしく。

湘南産の枝豆。友人が胡麻油と塩で食べると美味しいよと勧めてくれました。

旨い。本当に止まらない。

イサキは鮮魚清蒸に。




そして〆は即席鯛茶漬け。タレはピーナッツをペースト状にしたものに刺身醤油と普通の醤油をあわせ、山葵を和えます。


そして潮汁。鯛は出汁が最高なのです。


旬の時期は過ぎていましたがおいしい鯛でした。

コメント 4

凄く美味しそうですね！舞鶴も日本海側なんですが冠島近辺に行けば大きな鯛が釣れます。私は貰ってばかりです。^^;汗
by ソニックマイヅル (2011-08-09 21:01) 

美味しそうですね。そういえば、最近は、魚にご無沙汰しています。
by krause (2011-08-11 16:22) 

はじめまして☆
ダイビング情報を探してたら
「伊豆大島」でこのページがヒットしました。笑

それにしても美味しそうですね！！
ダイビングをやめて釣りにしようかと思ってきました。

世界中の食べ物情報があってとっても参考になるので
また見にきます♪
by ゆり (2011-08-18 21:05) 

初めてコメントを書かせていただきます
釣りの情報を楽しく読ませていただいております。
東京湾をこよなく愛している釣り好きの一人です。
夏場はカジキを追いかけ（とは言ってもクルーです）
野島沖、下田沖、と走り回っています。
船の中での料理なので大雑把で器も何もかも
色気はありませんがいろいろな方々と知り合い
楽しい会話を楽しんでいるいい歳の親父です。
長文になりますのでまたこの辺で失礼。
また入らせていただきます。

by 某○木 (2011-10-18 11:15)