Dubai de Cooking

灼熱のドバイへ。日中の気温が45度にもなる夏のドバイですのでどこにも行けません。幸いなのがホテルにキッチンがついていること。私にしてみれば最高のホテルです。
近所には大きなスーパーがありますが、徒歩で10分。午前中の40度くらいのときに行かなければ焼けこげてしまいそうです。
ドバイは食材がメチャクチャ安いんです。そして税金が無い、と夢のような場所です。
今回もラム料理を作ろうと食材を仕入れました。

玉葱３個２２円、トマト4個６０円、ニンニク１個11円



ラムのロインが435gで560円です。

さて今回は何を作ろうかと悩みましたが、煮込み料理が二日間に渡って食べれるのでラムのラグーとなりました。


玉葱をスライス、ニンニクは潰します。

ラム・ロインは肉と骨に分けます。骨部で簡単フォン・ダニョーを作ります。


肉は塩・胡椒してオリーブオイルでマリネ。


玉葱とニンニクを若干焦げ目がつくように炒め、そこへ骨を入れて更に炒めて水を入れて煮込みます。


フォン・ダニョーにトマトとトマトペーストを入れます。


ラムロインはフライパンでハーブを入れて焼きます。今回は乾燥バジルとタイム。そしてこれも鍋に入れて、ベイリーフ、今回はカルダモンがたっぷりあるので入れました。

ハーブの女王と言われるカルダモン、良い香りです。

約１時間半煮込みました。
ラムのラグー、インゲンとパプリカを添えて。

アラビアンブレッドとともに頂きます。これが旨いんだ。スーパーでは作り立てが売っています。時間が経つと不味くなってしまいます。


アラビアのヨーグルトを和わせると更に旨い。ただしアラビアのヨーグルトはトルコの塩ヨーグルトように塩っぱいので塩分に気をつけて。

コメント 6

ドバイは空港から出たことがないのですが、食材が安いんですね。なんでも高いものと思っていました。
by Tomo (2011-07-23 17:58) 

税金が無いとは本当に夢の場所ですね。^^;
by ソニックマイヅル (2011-07-24 07:22) 

なんでそんなに安いの？　ああ、うらやましい
by 中島茂信 (2011-07-24 08:19) 

日本は骨付きのラムが高いので、ラム好きの私
には羨ましい限りです。

アラブ料理は、トマトやハーブをたくさん使うので
案外ヘルシーだし、なすやひよこ豆のペースト、
コロッケみたいな揚げ物、前菜系が美味しい。
平べったいパンも好きですね。お肉がラムなのも
高ポイント。

カルダモンは使ったことありませんでした。今度
入れてみます。

by Tara (2011-07-24 14:16) 

私もドバイは、トランジットでしか立ち寄ったことがないのですが、食料品の安さは魅力ですね。一般的に消費者物価の高い国だと思っていました。
by krause (2011-07-24 15:56) 

食材がお手頃で、michaelさんも腕の揮い甲斐があっていいですね。これにワインがあればグビグビなんですが土地柄・・・・でしょうか。。。
by うつぼ (2011-07-24 21:33)