魅惑の街イスタンブール

今回はトルコ、イスタンブールです。イスタンブールはボスポラス海峡を挟んで西がヨーロッパ大陸、東がアジア大陸にまたがる都市。古代ギリシャ時代にはビュザンティオン、４世紀頃ローマ帝国コンスタンティヌス1世のとき、首都をローマからここへ遷し、コンスタンティノープルと呼ばれ以来1100年にわたって東ローマ帝国の首都として栄えました。その後１５世紀にオスマン帝国により占領され、２０世紀に共和制に移行するまで首都として栄えました。
土地的にも宗教的、民族的にもアジアとヨーロッパが融合した街です。


世界３大料理の一つとして、トルコ料理は評判です。いやいや何を食べても本当に旨い。

サンサンと降り注ぐ地中海の太陽に照らされて育った野菜や果物は味が濃厚で本当に旨いのです。


ほとんどが石田畳の町並み、ちょっと路地に入っても美しい。


お昼になれば、どこの店でもケバブの準備をしています。


店に並ぶ総菜品も本当に旨そうだ。


こちらは街の所々にある伸びーるアイスクリーム屋さん。


今日のお昼はトルコの名物料理、鯖サンド。
海岸沿いのSeafoodのお店ではどこでもありますが、有名なのがここ。
ガラタ橋のたもと３隻の船が並んで、売っています。近くに行けば鯖の焼いた匂いがたまりません。


横を通る船の引き波で大きく揺れる中で店員が作業しています。


これが鯖サンド。たっぷりの野菜と鯖の１枚焼きを挟んでいるだけの簡単な料理。

オランダでもハーリング（ニシンの酢漬け）を野菜に挟んで食べますが、異国の魚料理は面白い。
レモンと塩をかけて頂きますが、これが美味しいのです。
鯖は脂の乗ったノルウェー鯖のようです。
来年の鯖の教室で作ってみよう。

大きく揺れる船。


イスタンブールの美味しいものはまだまだ続く。。。

コメント 3

はじめまして。サバのサンドイッチ美味しそうです。昨年ランペドゥーザで、サバのオイル漬けと焼き茄子のサンドを食べました。所変われば中身も多少変わりますが、やっぱり美味しいですね。↓のサバ料理もとても美味しそうです。これからも楽しみにしていますね。
by parma akemi (2010-09-27 19:00) 

私も、鯖サンドに興味があります。これは一度食べてみたいです。
by krause (2010-09-28 06:04) 

鯖サンド、、ちょうど数週間前にテレビで
見ました。（船が物凄く揺れていました）
脂ののった鯖と野菜が合うんでしょうね。
by うつぼ (2010-10-03 11:22)