パリでプチ料理教室 [料理教室]
今回のパリでは地元在住の奥様方にプチ料理教室、そして友人達とパーティーとなりました。
アミューズはアンドゥイユとラディス
辛みが少なく甘さと味がしっかりしているラディスは本当に旨い。アンドゥイユ（サラミ）も大人気です。
こちらはフロマージュ・フレにブルーベリーを乗せています。
お酒の前の一品。
こんなにシャンパンやワインがあるんです。
牡蠣も勿論。牡蠣専用のナイフも持参、開け方をお教えしました。
ワインは勿論、Muscadet。
こちらは茸のファルシ。
本場シャンピニオン・ド・パリを使って久しぶりに作りました。
ジューシーな茸にパプリカやズッキーニなどがあいます。作りながら素材の味を確かめるのですがパプリカの旨さに改めて感心しました。
ムール貝のオランダ・ゼーランド州風蒸し。
香味野菜だけで蒸すムール貝，ワインに最高のお供です。ワイン蒸しより美味しい。この数のムール貝が一瞬にして無くなりました。
魚の写真を忘れましたが、こちらはDorade Royale（ヘダイ）のグリル。ブール・ルージュとシャンピニオンのソースで。
このヘダイ、お刺身鮮度でしたので味見をしました。醤油と山葵を持参していなかったのが残念。刺身で行けます。
そして鴨。
フランスの鴨は最高です。ブール・ルージュに麺つゆとバルサミコでちょっと和なテースト。
ジャガイモのグラタンを添えました。いつも買うサツマイモのような色の小さなジャガイモが美味しいのです。なんと我が家の近所の市場で北海道産を発見。いづれblogにアップします。
そして〆は、今回発案。くりぬいたリンゴ（ゴールデン）にブータン・ノアールを詰めてソテーし、
包丁は切れず、リンゴは持参した小出刃で切りますが出刃の片刃ではうまく切れません。
フォアグラのソテー乗せました。
これはパリでしか味わえない一品です。赤ワイン無しではいられないと、お土産用のワインまで空けてしまいました。
そしてデザートは
DALLOYAUのスイーツ。
フランボワーズがたっぷり入ったスイーツ。いや、美味しかった。
次回はパリの魚屋さんで魚の種類や見分け方から行います。
冬のマルシェを散歩。今回はラスパイユのマルシェです。
冬ならではの食材を。
舌平目。キロ／28,95€と超高級です。
ホタテも沢山出ています。
鶏肉、もうジビエは無いのか羽根つきはありませんでした。
野菜は豊富です。
オリーブ屋さん発見。
このフレッシュオリーブがおいしいのです。
パリの食材は本当に旨い。
アミューズはアンドゥイユとラディス
辛みが少なく甘さと味がしっかりしているラディスは本当に旨い。アンドゥイユ（サラミ）も大人気です。
こちらはフロマージュ・フレにブルーベリーを乗せています。
お酒の前の一品。
こんなにシャンパンやワインがあるんです。
牡蠣も勿論。牡蠣専用のナイフも持参、開け方をお教えしました。
ワインは勿論、Muscadet。
こちらは茸のファルシ。
本場シャンピニオン・ド・パリを使って久しぶりに作りました。
ジューシーな茸にパプリカやズッキーニなどがあいます。作りながら素材の味を確かめるのですがパプリカの旨さに改めて感心しました。
ムール貝のオランダ・ゼーランド州風蒸し。
香味野菜だけで蒸すムール貝，ワインに最高のお供です。ワイン蒸しより美味しい。この数のムール貝が一瞬にして無くなりました。
魚の写真を忘れましたが、こちらはDorade Royale（ヘダイ）のグリル。ブール・ルージュとシャンピニオンのソースで。
このヘダイ、お刺身鮮度でしたので味見をしました。醤油と山葵を持参していなかったのが残念。刺身で行けます。
そして鴨。
フランスの鴨は最高です。ブール・ルージュに麺つゆとバルサミコでちょっと和なテースト。
ジャガイモのグラタンを添えました。いつも買うサツマイモのような色の小さなジャガイモが美味しいのです。なんと我が家の近所の市場で北海道産を発見。いづれblogにアップします。
そして〆は、今回発案。くりぬいたリンゴ（ゴールデン）にブータン・ノアールを詰めてソテーし、
包丁は切れず、リンゴは持参した小出刃で切りますが出刃の片刃ではうまく切れません。
フォアグラのソテー乗せました。
これはパリでしか味わえない一品です。赤ワイン無しではいられないと、お土産用のワインまで空けてしまいました。
そしてデザートは
DALLOYAUのスイーツ。
フランボワーズがたっぷり入ったスイーツ。いや、美味しかった。
次回はパリの魚屋さんで魚の種類や見分け方から行います。
冬のマルシェを散歩。今回はラスパイユのマルシェです。
冬ならではの食材を。
舌平目。キロ／28,95€と超高級です。
ホタテも沢山出ています。
鶏肉、もうジビエは無いのか羽根つきはありませんでした。
野菜は豊富です。
オリーブ屋さん発見。
このフレッシュオリーブがおいしいのです。
パリの食材は本当に旨い。
おいしそうだし、盛り付けはきれいだし、素晴らしいですね。パリは、冬でも楽しめそうですね（私は、専ら冬ばかりの訪問でしたが・・・）。
by Krause (2009-12-17 16:39)
良い素材を料理するときのmichaelさん、
本当に楽しそうですね。(^^)
見ているだけでもワインを呑みたくなります。
(本日ノンアルコールデーにつき(;_;)）
by うつぼ (2009-12-25 22:01)