和とフレンチのマリアージュ「ZOO」

今回のパリのフライト、ヨーロッパは丁度前線が通過する模様で燃料もたっぷり、順調に着陸できなくても1時間以上フライトできる燃料を積んでいきました。飛行機は満タンにすれば相当時間飛べるのですが、機体の重量が重くなり、その分燃費が悪くなります。したがって天気が良いときなどは、目的地に着陸するまでの燃料とそこで着陸をやり直して代替空港まで行く燃料、さらに約30分飛行できる燃料と補正燃料（約15分）を搭載します。しかし、予報が悪いときなど上空で待機する燃料をそのときの状況に応じて搭載します。燃料高騰のおり、天気の検討はしっかりと行います。もちろん安全第一です。
　今回のパリの天気は予報ほど悪くは無く定刻よりも40分早い到着となりました。気温も湿度も若干高め、まだ前線が通過してないな。

　ホテルについてしまえば、二日後のフライトまでは天気予報はノータッチ、同僚やクルーたちとまずは到着後の一杯です。パリの食事どころの開店は、ほとんどが午後7時過ぎですが、皆早く開く店を知っているのです。近所のブラッセリーで5時半にはスタート。この後私は8時にSTELLAさんと待ち合わせなのですが、完全に出来上がってしまいました。

そのうち土砂降りの雨が・・・到着したときは「うーん。まだ前線が通過していないな。雨はこれからだな。」なんて思っていたのに、傘も持たずに出てきてしまった。待ち合わせの店は歩いてそれほどのところではないのですが、雨は相変わらず降り続いています。結局、ずぶ濡れになって店に到着、酔いもさめてしまいました。

STELLAさんとは数ヶ月ぶり、相方さんとも久しぶりです。お店は15区のメトロEmile Zola駅のそばにある「ZOO」





このZOOというお店、ホールをご主人のダニエルさんが、キッチンを奥様のハルミさんがされています。STELLAさんによれば、最近ものすごく流行っているお店とのこと。程なくお店は一杯になりました。

こちらがCarte



ENTREEはGIOZA（餃子）

ぷりぷりの海老が入ってとても美味しい餃子です。フランスでも餃子ははやっているとのこと。昔、アメリカ人パイロットと仕事をしていたとき、彼らが日本で初めて食べる餃子に感動していました。

そしてTAPAS

ハモンイベリコたっぷり。

PLATSは私がSUPREME DE POULET AU SAKE

鳥胸肉の照り焼きです。ヨーロッパで感心するのが、先日アムステルダムのフレンチで食べた鳥胸肉もここの肉も、胸肉なのにぱさぱさでなく、しっとりとしているのです。決してもも肉のように脂っこくないのですが、ものすごくジューシーなのです。感動！！！

STELLAさんがCOTE DE COCHON FERMIER AUX GIROLS

豚の骨付きリブロースのジロール茸添え。
料理はいつも皆でシェアします。豚肉も美味しいですね。

相方さんはLASAGNE VEGETARIENE

野菜のラザニア。こちらもさっぱりしていて美味しいラザニアです。

その頃、お店のご主人ダニエルさんがやってきて話始めます。ものすごく話好きなかたです。プロかどうかわかりませんがミュージシャンだとか。週末には店でコンサートを行うとのことです。そして料理担当のハルミさんも合流、賑やかな席となりました。

デザートは名物「Emotion Exotique」

パンナコッタにマンゴソース、そしてキウイやイチゴが乗っています。パンナコッタには目が無い私、飲んで食べた後に〆にはちょっとやばい・・・


中央がハルミさん、なんと昔パリにバレーを教えに来られたとか。ご主人のダニエルさん（写真右）が美味しいハルミさんの食事をお店で出したらということで始められたとそうです。
今ではパリでも人気のお店になっています。
是非私（写真左）はここで修行したい。。。ここは常連になりそうな店です。ハルミさんよろしくお願いします。

ZOO
12 rue de l’Amiral Roussin 75015 Paris
Tel : [phone]

ハルミさんのサイト：http://www.parispop.com

コメント 25

フライトお疲れ様です。
どのお料理も美味しそうですね。片っ端から完食したいです（笑）
by ベアトラック (2008-09-17 06:47) 

おはようございます。
店名通りバラエティに富んだ料理ばかりですね。
お酒はやはりワインだったんでしょうか？？
こうやってmichaelさんの記事をみると、もう少しパリに滞在すればよかったかなあ、なんて思ったりします。(^_^.)
by うつぼ (2008-09-17 06:47) 

どれも美味しそうです☆
世界のお料理を食べられる感じですね。
それがどれも本格的って感じが素敵です。
by ぎーこ (2008-09-17 06:55) 

長距離フライトお疲れ様です。
欧州のどの国にもそれぞれの魅力がありますが、特にパリには強烈な魅力を感じます！
シドニーの「テツヤズ」もそうですが、食の分野でも海外で日本人が活躍していますね。
by Krause (2008-09-17 07:19) 

うまいものを食べにパリに行ったのか、仕事でパリに行ったのか、「いったいどっちなんだ！」とつっこみたくなるぐらいうらやましい。それにしてもパリの中華料理屋ではない店で、餃子を出しているとは。
by 中島茂信 (2008-09-17 08:24) 

雨とレストランで思い出しました。ある人の話ですが、土砂降りの丁度その時間にレストランで待ち合わせの男女。女性はずぶ濡れになってもレストランに行った。男はやむまで待とうとした。女からの携帯での催促の電話をうるさがった。その後２人は結局それがきっかけで別れたそうです。本当の話です。
by てりー (2008-09-17 10:55) 

イベリコおいしそうですねワイン何杯でも
いっちゃいそうですね
by MANICAT (2008-09-17 15:28) 

インターナショナルな料理、いいですね。美味しそうです。
天気予報と燃料との関係、大変興味深く読みました。そうですよね、燃料がなければ天候安定を待つこともできませんものね。
by めぎ (2008-09-17 17:39) 

どれも美味しそうなメニューですね♪
日本女性がシェフとして活躍されているのは、同じ女性としてちょっと嬉しいです＾＾
michaelさんが修行したいと思われるくらいだから、相当美味しかったのでしょうね！！

by MOCOMOCO (2008-09-17 18:57) 

中華とフレンチのコラボ料理ですね。（*＾＾*)
鶏の照り焼き、外国人の方は好きみたいです。
素敵なご夫妻ですね♪
by noie (2008-09-17 19:01) 

michaelさん、こんばんは
２回目の書き込みです。いつもmichaelさんのレシピを参考に、お料理を楽しんでおります。
ところで、１０月下旬にパリに行きますが、ZOOさんに行こうと思っていたところでした！びっくり
岸恵子さんのご本で拝見して以来ずっと気になっていたレストランです。予約を入れた方がよいですね。１０月下旬だと何が美味しいでしょう・・（わくわく
モヒートはお飲みになりましたか?
余談ですが、我家も旅行業にて、オイルの問題は死活問題となっています。。でも、皆さんには、旅をしてほしいです。旅はいいです。


by りこ (2008-09-17 19:21) 

美味しいお料理に出会いつつ、ステキな方々との出会いもあって良いですね。羨ましいです。
by Jenny♪ (2008-09-17 21:18) 

おいしそう～！なんか、ワクワクするお店ですね。
michaelさんの責任の重いお仕事とその後での豊かなフリータイムとのバランスの取り方が「素晴らしいなあ」といつも感心します。
by ルビー (2008-09-17 21:40) 

気取っていないうえに、どれも美味しそうです。
世界の料理いいとこどり！！という感じですね。
by bluebird (2008-09-17 22:35) 

シンガポール経由パリ行きのエコノミーはもうだめですね＾＾
by Baldhead1010 (2008-09-18 06:31) 

照り焼きが美味しそう♪　
こちらのスーパーで売ってるのも、主流は、もも肉ではなく、皮なし胸肉なので、胸肉を食べることが多いですが、確かに、ジューシーかも♪　（もも肉は骨付き・・・。）
by Inatimy (2008-09-18 06:39) 

フランスで餃子が流行っているのですね＼(◎o◎)／！
ハルミさんの美味しそうなお料理、是非行ってみたいです♪
by chercher (2008-09-18 15:57) 

楽しかったですね〜。
ここのお店は本当によかったですね。
ぎょうざに鶏のてりやきにホッとする味で嬉しかったです。
これはリピート確実です。
週末のコンサートも気になります。
by STELLA (2008-09-19 15:37) 

michaelさん　そして　STELLA さん
先日は　店の方へお越しいただいて　ほんとうにありがとうございました。chouchouこと　Zoo　の　はるみです。こんなにサイトで紹介していただいて、恐縮です。ありがとうございます。（かなり恥ずかしいですが・・）あれから教えていただいたアドレスで、こちらのサイトを拝見して、またまた　びっくりしています。人のことは言えませんが、好きなことを仕事にできるのは、うれしいことですよね。好きだから、大変でもやれるんだと思います。この歳になってから、料理の仕事ができて、あきらめなくて良かったと思ってます。土曜のコンサートの計画も進んでいますよ！食欲の秋、パリも今　朝市がすごく楽しいです。美味しいものいっぱいで、ワインも続々と入ってきていますしね。では、次回お目にかかるのを楽しみにしておりますよ〜〜
by chouchou (2008-09-19 20:56) 

ベアトラックさん：本当に美味しいお店です。パリに行かれたら是非行ってみて下さい。

うつぼさん：実はこの店に行く前にすでに完全に出来上がっていました。丁度食事という感じでした。小さいデカンタで飲んだっけな？記憶がない・・・

ぎーこさん：ハルミさんの料理は素晴らしいですよ。

Krauseさん：パリにも日本人シェフのお店が数件あります。このお店も含めて皆大人気です。

中島茂信さん：フライトはバイトですよ。食事は研究。仕事にしたら中島さん怒りますよね・・・
by michael (2008-09-20 00:19) 

中島さん：書き忘れましたが、GIOZAはラビオリ・ジャポネとなっています。これは和食です。

てりーさん：・・・うーん・・・私ならどうするだろう・・・

MANICATさん：次回は最初からここで飲むことにします。

めぎさん：まさにフランスと和のマリアージュです。

MOCOMOCOさん：私もできることならこういう店をパリでしたいですね。とても美味しいです。

noieさん：このGIOZAはあえて和食と言わせていただきます。美味しいです。



by michael (2008-09-20 00:27) 

りこさん：いつもご訪問ありがとうございます。今度パリに行かれるのですか？是非「ZOO」お勧めです。美味しい料理、空間を楽しめます。予約はもちろん取られたほうがいいと思います。実はもう出来上がっていたのでワイン少々でした。モヒートは好きなカクテルです。我が家でも作りますよ。

Jennyさん：私の生きがいです。

ルビーさん：われわれの仕事は、よほどのことが無い限り目的地に安全到着すれば完結です。

bluebirdさん：ハルミさんの料理は本当に美味しいです。

Baldhead1010 さん：次回は是非弊社をご利用ください。

Inatimyさん：そうですか。アムステルダムの鶏も本当に美味しかった。

chercherさん：日本的餃子は世界で流行っているかも知れません。

STELLA さん：美味しいお店紹介して頂いてありがとう。また次回も行きましょう。大人数でも楽しそうですね。

ハルミさん：ご訪問ありがとうございます。大変美味しい料理楽しませていただきました。写真まずかったですか？？？
けれど皆さんお店に行くのを楽しみにされているようですので。
本当に素晴らしいです。再来月くらいにまた行きます。これからもよろしくお願いします。
by michael (2008-09-20 00:41) 

餃子は、GIOZAなのですね！
今年はパリにいけなくなってしまい、STELLAさんにも
お会いできなくなってしまったのです。残念、、。
by Nicoli♪ (2008-09-20 07:35) 

フライトお疲れ様です。フランスで餃子って不思議な気がしますが　そーいえば海外旅行先でも食べてますね（笑）
来年フランスに行く予定だったんですが所用で行けなくなりました（泣）いつか行ってみたいです♪
by suzune (2008-09-25 16:34) 

Nicoliさん：パリに行けなくて残念ですね。STELLAさんからNicoliのこと伺っていました。皆楽しみにしていました。また次回に。

suzuneさん：このお店、きっと日本人のだれもがほっとするお店だと思います。いつか行ってみてください。
by michael (2008-10-05 01:49)