秋が待ちきれない、パリのジロール茸。

2ヶ月前にはすでにポルトガル産のジロール茸がフランクフルトのマルクトやパリのスペールマルシェで売っていたのですが、8月の声を聞きフランス産のジロール茸も出回り始めました。（早い？？？)
秋が待ちきれず思わず買ってしまいました。

茸は日本への持ち込みはOKです。必ず植物検疫へ行きましょう。


パリから帰った翌日はお客様。チーズとワイン、旬の鰹や蛸、そしてジロール茸でおもてなし。
まだセップ茸は無かったのですが、我が家には乾燥トリュフとセップ茸があります。

これだけで秋が待ちきれない！

まずはチーズ。
これがMARIE-ANNE CANTINのカマンベールDEノルマンディ。AOCです。

熟成具合も最高です。シードルやカルバドスと一緒に良いですね。食後に最高のデザート。ですが日本では最初に出したほうが喜ばれます。

これはラングル。真ん中の泉（フォンテーヌ）にブランデーを注げば・・・とろとろのチーズにブランデーの香りが合います。呑兵衛のチーズですね。


こちらはクロタン。ロワールのサンセールの酸味が口の中をすっきり。


こちらが5年熟成のコンテ。

塩気と固さそして香り、ハードタイプの熟成ものはナッツやフルーツの香りが・・・とりあえずものすごく美味しいのです。
さらにこれに、トリュフ風味のバルサミコクリームを。

幸せになれます。

こちらはロックフォール。

我が家ではあっという間になくなってしまいます。

夏のチーズ・プラトー。

ベランダのハイビスカスやブーゲンビリアを。そしてロックフォール用にフィグとエスペレットのコンフィチュールを添えました。

こちらは鰹のたたき風ガーリックソース。今月の料理教室の一品。

ちょっと野菜が多すぎて鰹が見えません。

こちらは蛸のガルシア風煮込み。これも今月の料理教室の一品です。


最後はジロールと乾燥セップ茸、トリュフのクリームパスタ。トリュフオイルとともに。

香りに食感。すべて完璧です・・・私はパスタの中でこれが一番好きです。もう秋が待ちきれませーん。

忙しくても美味しいもの頂けば、疲れません！！！

コメント 21

もう出回ってるんですね。　いつも行くキノコ屋さんもバカンスなので、早く帰ってきてくれないかしら。　
ジロール茸は、キレイにするのにいつも手間取ります・・・。
by Inatimy (2008-08-09 05:44) 

ラングルにブランデー！美味しそうです。
セップ茸って頂いた事がありますが、ジロール茸は知りません。
きのこ類がすきで、美味しそうですし、食べてみたいものです。
by ぎーこ (2008-08-09 07:51) 

５年熟成のコンテ！　どんな香りなんだろう？　濃厚そう。興味津々です。
by 中島茂信 (2008-08-09 08:38) 

この時期のジロール茸は如何でしたか？？私はもうちょっと待って購入したいと思っています♪
ガルシア風煮込みもいいですね♪ まさに、本場スペイン料理ですね。なんだか久しぶりに、蛸料理を作りたくなりました♪
by しの (2008-08-09 09:14) 

贅沢ですね～^^羨ましい限りです^^
のんべぇのチーズ、まだ食したことがありません^^
しかしどれもワインなどのお酒がすすみますね～^^
michaelさんの幸せな気持ちがこちらまで伝わってきます^^
by Ballacki (2008-08-09 09:14) 

そりゃ幸せになるってもんでさ！！
by pace (2008-08-09 18:05) 

ジロール茸というのを知りませんでした。美味しそうですね。拙宅では、今春菌を植え付けたシメジの様子を伺っています。
by Krause (2008-08-09 19:51) 

ああ、これ、ジロール茸っていうのですね。ドイツ語ではPfifferlingです。そう、小さいのが美味しいんですよね。先日うちでも食べました。そろそろキノコ狩りの季節ですねえ・・・
by めぎ (2008-08-09 21:12) 

ジロールやセップ、そしてトリュフのパスタ。ゴックン。香が伝わってくるようです。一足早い季節の先取りですね。
今度のマルシェで買ってみます。
ベランダにハイビスカスやブーゲンビリアが咲いているんですか？またまたビックリ。
by Parisienne (2008-08-10 05:40) 

ジロールと乾燥セップ茸、トリュフのクリームパスタ、とっても美味しそうです〜。ところでお料理教室の情報というのはどこでわかるのですか？お魚教室は右上にあるのが日程ですよね。またお時間有る時に教えて下さい！！
by chikap (2008-08-10 17:59) 

写真みただけで幸せになりました♪
by sakuran-pon (2008-08-10 23:47) 

茸おいしそうですね
チーズに詳しいと食事が一段と楽しそう！
うちはチーズ消費者が私しかいないので
いろいろな種類をなかなか楽しめなくて…
by ユキ (2008-08-11 00:20) 

ジロール茸はアンズ茸とは別物？？
by Tytto (2008-08-11 03:05) 

夏のチーズプラトー、素敵ですね♪
ラングルにブランデー、話は聞いたことがあるのですが
試したことはないんです。
想像しただけでうっとりします(*＾＾*)
by chercher (2008-08-11 16:14) 

Inatimyさん：ドイツではポルトガル産が6月頃から出ていました。8月で路地もの、結構早いようですね。

ぎーこさん：ラングルとブランデー、やばいです。ジロールとセップのコンビが最高です。9月が楽しみです。

中島茂信さん：コンテの長期熟成物は長持ちしますので次回のチーズの会にでも。

しのさん：ジロールはほのかな香りと食感が楽しいのでばっちりです。セップがあれば最高です。そしてトリュフも。
夏は蛸がうまいですね。

Ballackiさん：私の料理はほとんど酒が無いと食べられません。（笑）

paceさん：写真だけで申し訳ありません。

Krauseさん：次回秋にヨーロッパへ行かれたらジロールにセップ茸を買って食べてください。自家製の茸良いですね。

めぎさん：フランクフルトのマルクトでも買います。大きなものは裂いて料理するとよいですよ。
by michael (2008-08-16 15:42) 

Parisienneさん：ジロールとセップ茸、そしてトリュフ、組み合わせは最高です。もうすぐ本格的なシーズンですね。ハイビスカスとブーゲンビリアはもう10年位経っています。毎年きれいな花を咲かせてくれます。

chikapさん：基本的には右上にある日程で行ってますが、出張も人数とお時間が合えば可能です。左上のメッセージを送る、あるいはhttp://michael.ciao.jp/にアドレスがありますのでそちらからお願いします。

sakuran-ponさん：香りが出ないのが残念です。

ユキ さん：チーズは奥が深いので楽しいです。美味しいものたくさんあります。

Tyttoさん：ジロール茸とアンズ茸は同じものです。日本でも取れるようですがあまり出回らないですね。

chercherさん：ラングルにブランデー、本当は食後のデザートです。是非今度試してください。
by michael (2008-08-16 15:51) 

ロックフォールおいしいですよね♪
大好きです。
この前リゾットで使いましたが　ついつい摘んでしまいました（笑）
by suzune (2008-08-16 18:24) 

昨日帰ってきました。。。
サンセールのワインは美味しいですよね。(昨年行きました）
今年はノルマンディー地方をいくつか回ってきましたが牡蠣、ムール貝、美味しゅうございました。(^^)
by うつぼ (2008-08-17 15:10) 

トリュフ風味のバルサミコクリームって初めてみました。
そんなものもあるのですね～。
試してみたいです♪
by mei (2008-08-18 10:53) 

suzuneさん：ロックフォールでパスタやリゾット最高ですね。

うつぼさん：サンセール、私も好きです。ノルマンディ、お天気はいかがでしたか？記事楽しみにしています。

mei さん：バルサミコクリームはいろいろな味がありますよ。日本では売ってないのが残念です。
by michael (2008-08-18 21:48) 

あ、やっぱり同じなんですね。
見た目がそっくりだなぁ〜っと思ったんです。
でも、きのこって似ていてもいろいろあるから、、、
スッキリしました、ありがとうございました〜。
by Tytto (2008-08-19 02:59)