バンコクの買出し [料理（タイ）]
バンコクでは食べるだけではありません。調度我が家の食料庫のタイ食材も底をつきはじめていた為に市場へ買出しです。
今回の買出し。
市場にあふれるフルーツ。
野菜やハーブ類
スパイス
のどかな市場
こちらはレモングラス、こぶみかんの葉（バイマックル）、カー（なんきょう）。これらの日本への持込はOKです。植物検疫を受けましょう。残念ながらプリッキーヌ（唐辛子）は駄目。基本的に種があるものや挿し木で増やせるものは不可です。こぶみかんの葉も茎は駄目なのでホテルの部屋でちまちまと葉っぱを取りました。
これで14バーツ（約50円）安いですね。
タイスキのタレ、シーズニングソース、ガピ、チリインペースト。
いつも買うタイスキのタレが最近無い。。。
以前タイスキの記事を出したのですが日本ではあまりポピュラーではないようです。とても美味しいのです。タレが勝負、今回のタレ、HOTとSPICYバージョン。いかなるものか。
タイスキの記事：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2007-08-23
こちらは凄くまろやかなタイのカレー粉。プー・パット・ポン・カリーに最高です。トム・カー・ペースト、そしてでんぶ。
徹夜のフライトで帰宅。昼寝をして早速タイ料理を作ります。自分だけ美味しい思いは出来ません。
今回は食べなかったのですがトム・カー・ガイ。実は一番好きなタイ料理かもしれません。
作り方はこちら：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2005-08-09
ヤム・ウン・セン。
旨いぞ。バンコクと同じだ。しかし一点だけ違う気がする。パクチーの味、日本のものは味が薄いかも知れない。作り方：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2007-08-10
これはオリジナル。揚げナス。
なすの皮を剥いて粉を付けて揚げます。そして唐辛子とニンニクとナンプラーのタレをかけます。美味しいのです。このタレがポイント。何度も作り方を出しますが、これがあれば何でもタイ料理になります。http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2007-01-09
そしてトム・ヤム・クン。
材料はこちら。
トムヤムペースト１袋、海老（出来れば有頭）６匹程度、レモングラス１本、こぶみかんの葉数枚、カー、にんにく、トマト、ヤングコーン、フクロダケ、レモン、チリインオイル、ナンプラー、パクチー、鶏がらスープの素。
冷凍海老の処理。
海老は殻を取って背わたを取り、塩をして１０分ほど置く。その後片栗粉をつけて綺麗に洗う。これで海老はぷりぷりになります。（頭と殻はとっておいてください。
鍋に湯を沸かし海老の殻（頭）を入れます。次にレモングラス、こぶみかんの葉、カーを入れます。しばらくするといい香り。これだけでトムヤムクンの香りだ。
出汁が出たら殻を取り除きます。（5分程度煮込む）
そこへトムヤムペースト、ヤングコーン、フクロダケ、トマトを入れます。しばらく煮込んでナンプラーとレモン汁で味を整えます。鶏がらスープの素を少々。
食べるちょっと前に海老を入れ、火が通れば出来上がり。パクチーをたっぷり。
オー！旨い！！！本場と同じだ。
７月の教室はタイ料理かな。。。
今回の買出し。
市場にあふれるフルーツ。
野菜やハーブ類
スパイス
のどかな市場
こちらはレモングラス、こぶみかんの葉（バイマックル）、カー（なんきょう）。これらの日本への持込はOKです。植物検疫を受けましょう。残念ながらプリッキーヌ（唐辛子）は駄目。基本的に種があるものや挿し木で増やせるものは不可です。こぶみかんの葉も茎は駄目なのでホテルの部屋でちまちまと葉っぱを取りました。
これで14バーツ（約50円）安いですね。
タイスキのタレ、シーズニングソース、ガピ、チリインペースト。
いつも買うタイスキのタレが最近無い。。。
以前タイスキの記事を出したのですが日本ではあまりポピュラーではないようです。とても美味しいのです。タレが勝負、今回のタレ、HOTとSPICYバージョン。いかなるものか。
タイスキの記事：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2007-08-23
こちらは凄くまろやかなタイのカレー粉。プー・パット・ポン・カリーに最高です。トム・カー・ペースト、そしてでんぶ。
徹夜のフライトで帰宅。昼寝をして早速タイ料理を作ります。自分だけ美味しい思いは出来ません。
今回は食べなかったのですがトム・カー・ガイ。実は一番好きなタイ料理かもしれません。
作り方はこちら：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2005-08-09
ヤム・ウン・セン。
旨いぞ。バンコクと同じだ。しかし一点だけ違う気がする。パクチーの味、日本のものは味が薄いかも知れない。作り方：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2007-08-10
これはオリジナル。揚げナス。
なすの皮を剥いて粉を付けて揚げます。そして唐辛子とニンニクとナンプラーのタレをかけます。美味しいのです。このタレがポイント。何度も作り方を出しますが、これがあれば何でもタイ料理になります。http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2007-01-09
そしてトム・ヤム・クン。
材料はこちら。
トムヤムペースト１袋、海老（出来れば有頭）６匹程度、レモングラス１本、こぶみかんの葉数枚、カー、にんにく、トマト、ヤングコーン、フクロダケ、レモン、チリインオイル、ナンプラー、パクチー、鶏がらスープの素。
冷凍海老の処理。
海老は殻を取って背わたを取り、塩をして１０分ほど置く。その後片栗粉をつけて綺麗に洗う。これで海老はぷりぷりになります。（頭と殻はとっておいてください。
鍋に湯を沸かし海老の殻（頭）を入れます。次にレモングラス、こぶみかんの葉、カーを入れます。しばらくするといい香り。これだけでトムヤムクンの香りだ。
出汁が出たら殻を取り除きます。（5分程度煮込む）
そこへトムヤムペースト、ヤングコーン、フクロダケ、トマトを入れます。しばらく煮込んでナンプラーとレモン汁で味を整えます。鶏がらスープの素を少々。
食べるちょっと前に海老を入れ、火が通れば出来上がり。パクチーをたっぷり。
オー！旨い！！！本場と同じだ。
７月の教室はタイ料理かな。。。
以前、検疫所で制服のままバイマックルートの
葉をむしられたとか・・・でしたっけ？
プリッキーヌは検疫通せないんですね。
友達のお父さんが出張のたびにスーツケースに…
なんて聞いてたんですけど、ホントに密輸(笑)だったんだ。
今週末の料理教室、トム・カー・ガイなんです。
またまた気が合いますね～（＾_＾）
by hana (2008-05-15 22:52)
西荻、荻窪のタイカレーの店行きました？ あそこは旨かった。ぜひ行ってください。
by 中島茂信 (2008-05-15 23:02)
タイ料理教室、是非参加したいです。7月まで毎月月末は出張なのですが、なんとか日付があうことを祈ってます。
by Tomo (2008-05-15 23:05)
パクチーいっぱいのトムヤムクン・・・生唾が出てきそうです^^;
by Ballacki (2008-05-15 23:16)
わーーー！
今回は、タイへ行ってらしたんですね。どれも美味しそう～♪
ちょうど昨日、友達と赤坂サカスの、「ジムトンプソン」ーという、タイ料理屋さんへ行ってきました！
とても美味しかったですが・・・
う～ん、やはり現地で食べてみたいです。（＾Ｏ＾）
by かおりん (2008-05-16 00:13)
冷凍海老の処理の仕方、有難うございます。早速真似させてください。片栗粉で洗うのはぬめりを良く落とすためですか？
by もとこさん。 (2008-05-16 00:50)
hanaさん：よく覚えていらっしゃいましたね。バイマックル、市場で買うと茎ごと売っているのです。プリッキーヌは残念ながらダメなんです。私たちは絶対に不可。教室でトムカーガイですか。本当に会いますね。
by michael (2008-05-16 01:25)
中島茂信さん：そうだ忘れてた。今度行ってみます。
by michael (2008-05-16 01:25)
Tomoさん：日程が合えば良いですね。是非ご参加ください。
by michael (2008-05-16 01:27)
Ballackiさん：やはりパクチーはたっぷりでないと。我が家の近所の市場では大きな束が250円から300円で売っているのです。だから外ではタイ料理食べられません。
by michael (2008-05-16 01:29)
かおりんさん：「ジムトンプソン」なる店が最近あるようですね。あのタイシルクの「ジムトンプソン」の経営？タイ料理の魅力は美味しくて安いことなので現地が一番です。
by michael (2008-05-16 01:31)
もとこさん：これはそもそも中華料理の時にしていた処理。片栗粉を付けるのは汚れを一緒に落とすためです。この後エビチリなどでは綺麗に水気を拭いてください。それから下味をつけます。プリプリになりますよ。
by michael (2008-05-16 02:12)
18年くらい前（歳がバレる）に「タイスキ」流行りましたよね？バンコクに行った時、おいしくて作ってみたくて、具をすくう網（お玉？）をわざわざ買ってきましたよ。今もどこかで眠っているはず…二子玉川にタイスキのお店もありましたよね。
by yin-yang (2008-05-16 02:15)
タイ料理は大好きなので、どの写真もとても魅力的です。
by Krause (2008-05-16 03:06)
帰ってすぐに、お料理。さすがです。
よく考えたら、機長のお仕事って、寝る時間とか、そういう調整も大変ですよね。。仕事して、食べて、買出し（？）して、徹夜で仕事して、帰って料理！！スーパーマンですね。
それにしても、どれもおいしそう。
by lovin (2008-05-16 07:11)
大抵外国に行くと、市場を覘いてみるのですが、バンコクでは時間が無くて見られませんでした。たくさんのフルーツ、ハーブ、良いですね！調味料をたくさん買い込んで、家についてさっそくタイ料理を作られるとはさすがです！パクチーはうちの畑でも作りますが、確かに本場物の方が香りが強いような気がしますね。
by MOCOMOCO (2008-05-16 09:02)
この間タイカレーを作ったのですがルーを炒めてるときに鍋を覗きこんだら目がやられそーでした。結構刺激が強いですね（笑）
次回はトムヤムクンに挑戦してみよーかな～（＾∞＾）
by suzune (2008-05-16 10:14)
yin-yangさん：歳はもうバレバレ。タイスキはタレが勝負。楽しみ。二子玉の店は知らなかった。
by michael (2008-05-16 23:01)
Krauseさん：タイの料理は美味しいのですがビールしかないのがちょっと。タイにも焼酎があるのですがなかなか置いていません。強いのが欲しくなります。
by michael (2008-05-16 23:02)
lovinさん：元気のもとは食べること。そして動くこと。寝れるときに寝ること。。。
by michael (2008-05-16 23:04)
MOCOMOCOさん：市場はどこでも本当に楽しいです。スーパーとは鮮度が違いますね。パクチーの香り、タイのものはやはり強いです。
by michael (2008-05-16 23:06)
suzuneさん：目がやられそうだったのは唐辛子ですか？トムヤムクン是非作ってください。トムヤムペーストは日本でも売っています。
by michael (2008-05-16 23:08)
どれもこれも美味しそうで、タイ料理の香りが
伝わってきそうです。
新鮮な食材を買ってこられて、すぐに「俺んち
タイメシ」を開店なさるのが、凄いですね。＾＾
お隣に住みたいです♪
by noie (2008-05-17 00:28)
食材がいっぱいでいいですね。
香辛料とかって日本ではあまり手に入りませんし、
あったとしてもとっても高いので、
私も海外に行ったらたくさん買い込んでしまいます。
レモングラスが持ち込み可能とは知りませんでした。
これからは持ち込み可能な植物をリサーチしてから海外に行くことにします♪
by ぎーこ (2008-05-17 21:55)
noieさん：一人で美味しいものを食べるわけにはいきませせん。外食は勉強、そして家で再現です。
by michael (2008-05-18 23:45)
ぎーこさん：日本で海外のものは一般人にとっては高いのですが産業保護のため関税を高くしている物もたくさんあります。それはしようがないですね。海外で買える物をリサーチするなら検疫に電話すると教えれくれます。
by michael (2008-05-18 23:48)
７月の料理教室は前半希望！！！
タイ料理なんて～絶対参加したいです～
by にいこ (2008-05-19 21:51)
にいこさん：ごめんなさい。７月は２７日（日）の予定です。ご都合がつけば参加してください。
by michael (2008-05-19 23:23)