旬の魚料理教室 ６月はイサキ

６月に入って関東地方も入梅。先日海に出てみれば関東近海は濁った潮が入ってきて海も春という感じです。（海は２ヶ月くらい季節が遅れる）春の潮に乗ってくる鯵も良いですが、この時期産卵を迎えるイサキは最高です。日本は東西にも南北にも長いので旬の魚のシーズンが長い！！
　いつものように東京の高級料亭に魚を卸す私の師匠に頼めばとんでもない魚を見ることができます。
毎年この五島列島の値賀咲産イサキを用意してもらいますが、今年は特に素晴らしい。

A4のレシピが見えると思いますが、これは1kgのイサキ。産卵のためお腹もパンパン！！普通では見れない魚です。もちろん全て一本釣り、コマセも使わないので下したときも臭くありません。


これでも600g、普通スーパーで目にするのが300g程度。
師匠、本当にありがとうございます。

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