冬はチーズフォンデュがいい

細君がチーズフォンデュが食べたいという。丁度フランクフルトへのフライトがあり、クラインマルクトハレ（公設市場）へ。市場の記事はこちらhttp://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2008-02-05
この市場の中に数件チーズ屋がある。
以前も購入したことがある一軒へ。チーズフォンデュをするのでグリュイエールチーズとエメンタールチーズを頼むと、ドイツ人気質旺盛なオーナーらしき人から、チーズフォンデュをするならエメンタールはダメだ。バシュラン・フリブルジョアでないとといいご機嫌斜め。私の参考にしているレシピにもグリュイエールと共にもう一種はエメンタールもしくはバシュラン・フリブルジョアとあった。更に作り方まで丁寧教えてくれた。強い香りのグリュイエールに軽いバシュラン・フリブルジョアを合わせる感じだと。
スイスでは一人分200ｇは使うという。一応４人で食べる予定なので８００ｇ？？日本人にはちょっと多いなー。結局7００ｇ（グリュイエールを400g、バシュラン・フリブルジョアを300g)購入しました。

一緒に行ったスペイン人の同僚も最初怖い顔していた店のオーナーにびっくり、しかし話をしているとフレンドリーになったねと。


我が家の近所の市場も三陸の牡蠣が沢山並ぶようになりました。大分復興も進んでいるのでしょう。嬉しいことです。


こちらは料理教室でも紹介している牡蠣とサーモンのタルタル。昔パリのお店で食べた一品です。

白ワインに最高！！

さて、チーズフォンデュを作ります。
【材料】４人分。
ニンニク・・１片、キリュシュ・・50cc、コーンスターチ・・小さじ１、グリュイエールチーズ・・400g、バシュラン・フリブルジョア・・・300ｇ、ソービニオンブラン・・300cc。
【作り方】
①チーズフォンデュの器の内側をニンニクで香りをつける。
②コーンスターチをキリュシュでとかしておく。
③フォンデュの器を中火で温めておく。
④そこへ1cm角にしたチーズを入れ、ワイン1/2カップを入れてチーズを溶かす（器によりチーズとワインの分量は変わってくるでしょう）
⑤更にキルシュを加える。
⑥約１５分位でトロトロになるように火を調整しましょう。お好みでニンニクを擦ったものを足しても良いです。

グリュイエールの香りが素晴らしい。



本場のチーズフォンデュはパンのみ。


美味しいチーズを探して作ってみましょう。