シュパーゲル（ホワイトアスパラ）料理 [料理（洋）]
フランクフルトのマルクト（市場）でシュパーゲル（ホワイトアスパラ）１キロ購入。ホワイトアスパラは日本への持込は可能です。必ず植物検疫を受けてくださいね。
太いやつです。
シュパーゲルにはブッター（バター）は必需品です。これがデパートで0.99€だったもの。私はマルクトで1.9€払いました。
Marken Butterが高級品（ですよね。めぎさん）
さてこのシュパーゲルで食べたかった料理はスープです。パリの超人気ビストロで食べたAsperge のスープ。何語で書いたら良いのかが分からなくなりました。
新玉葱も美味しいこの季節、きっと最高のマリアージュ、いや組み合わせだと思いました。
新玉葱をみじん切りにしてバターで炒めます。スゥェの状態。
シュパーゲルは皮を剥きます。何度も登場しますがシュパーゲル専用のピラー。
皮も使います。
シュパーゲルを半分にして下の太い部分と皮をを新玉葱とともに更に炒めます。
ある程度炒めたら水300cc程度加えて煮込みます。30分くらい。
その後フードプロセッサーにかけます。
鍋に移します。味見をすると何も入れてないのにものすごく甘い！
ここでチキンブイヨンを入れるかどうか迷いました。悩んだ挙句入れたのですが味が少し変わりました。入れなくてもよいかも知れません。牛乳を200cc程度入れて煮込み、ここで塩コショウを少々。
シュパーゲルの頭の部分とグリーンアスパラを蒸します。
皿にスープと蒸したアスパラを入れ。周りにパプリカを散らして出来上がり。
結果はブイヨンを入れても問題なし。ものすごく美味しい。甘くて香りもバッチリ。パプリカはハンガリーの香り豊かなピリッとしたものであれば最高でしょう。
茹でたシュパーゲルももちろんです。3日間続けてだ。
重宝するシュパーゲル専用鍋。
皮とバター、塩、砂糖少々。
この籠が使えるのです。シュパーゲルは束ねてタコ糸で軽く縛ります。
頭が出るのです。
柔らかい頭はこのように蒸されるのです。
ドイツで市販のオランデーズソースを買ってみました。クルーのお勧めでしたが・・・
うーん、ソースは自分で作ったほうが良いかな。
作り方はこちら：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2008-02-06
次回はもう一品、これも絶品です。
太いやつです。
シュパーゲルにはブッター（バター）は必需品です。これがデパートで0.99€だったもの。私はマルクトで1.9€払いました。
Marken Butterが高級品（ですよね。めぎさん）
さてこのシュパーゲルで食べたかった料理はスープです。パリの超人気ビストロで食べたAsperge のスープ。何語で書いたら良いのかが分からなくなりました。
新玉葱も美味しいこの季節、きっと最高のマリアージュ、いや組み合わせだと思いました。
新玉葱をみじん切りにしてバターで炒めます。スゥェの状態。
シュパーゲルは皮を剥きます。何度も登場しますがシュパーゲル専用のピラー。
皮も使います。
シュパーゲルを半分にして下の太い部分と皮をを新玉葱とともに更に炒めます。
ある程度炒めたら水300cc程度加えて煮込みます。30分くらい。
その後フードプロセッサーにかけます。
鍋に移します。味見をすると何も入れてないのにものすごく甘い！
ここでチキンブイヨンを入れるかどうか迷いました。悩んだ挙句入れたのですが味が少し変わりました。入れなくてもよいかも知れません。牛乳を200cc程度入れて煮込み、ここで塩コショウを少々。
シュパーゲルの頭の部分とグリーンアスパラを蒸します。
皿にスープと蒸したアスパラを入れ。周りにパプリカを散らして出来上がり。
結果はブイヨンを入れても問題なし。ものすごく美味しい。甘くて香りもバッチリ。パプリカはハンガリーの香り豊かなピリッとしたものであれば最高でしょう。
茹でたシュパーゲルももちろんです。3日間続けてだ。
重宝するシュパーゲル専用鍋。
皮とバター、塩、砂糖少々。
この籠が使えるのです。シュパーゲルは束ねてタコ糸で軽く縛ります。
頭が出るのです。
柔らかい頭はこのように蒸されるのです。
ドイツで市販のオランデーズソースを買ってみました。クルーのお勧めでしたが・・・
うーん、ソースは自分で作ったほうが良いかな。
作り方はこちら：http://michael-h.blog.so-net.ne.jp/2008-02-06
次回はもう一品、これも絶品です。
これはおいしそうですね～。
これもぜひ試してみたいです。ありがとうございます♪
by Ducca (2008-06-13 00:21)
ベルギー産のホワイトアスパラが地元のショップでも入手可能なので早速作ってみます！
英国産の旬のアスパラ（グリーン）もすごく美味しいですよ。生でもいけるくらい！
ふつうのピラー使っていますが、専用ピラー、便利そうですね。探してみます～。
by クバニータ (2008-06-13 01:52)
ひゃ～美味しそうです♪
ホワイトアスパラ、ドイツから日本へ植物検疫受ければ持ち出せるんですね！・・・ってシュパーゲルの時期にドイツへ行く予定がまだないT_T
シュパーゲル専用鍋に入ったシュパーゲルが可愛く見えるのは私だけかな？^^;
by Ballacki (2008-06-13 03:34)
立派ですね！！検疫って、どのくらい時間がかかるのでしょうか？ そしてバター、今日本は暑いのに、溶けずにおうちまで到着したのですか？
by たえり (2008-06-13 03:55)
パプリカをちらしたスープ美味しそうですね。
by STELLA (2008-06-13 04:02)
料理方法の詳細情報をありがとうございます。
私も５００ｇほど買ってきましたので、早速今日にでも試してみます（スープにするには量が足りないかもしれませんね）。
by Krause (2008-06-13 05:52)
自宅でも白アスパラ。。。
奥様にも同じ味を、、、と早速料理されるmichaelさんの優しさを私も見習いたいもので。。(^^)
by うつぼ (2008-06-13 06:53)
あ、今日、うちでもSpargelのスープを食べたばかり♪
と言っても、うちのは、茹で汁に剥いた皮を入れて煮詰めたものですけど。
オランデーズソースは、絶対に自分で作った方がいいでしょうね。michaelさんならきっととっても美味しく作りそう。
ええ、うちも、Markenbutterです。
by めぎ (2008-06-13 07:01)
わぁ美味しそうです！
専用のお鍋まであるんですね。
それほどにシュパーゲルが繊細で、ドイツでは重宝されているんでしょうね。
このスープ、ぜひ頂いてみたいです。
by ぎーこ (2008-06-13 07:46)
北海道のブログ友からもうすぐ富良野のアスパラが届きますので、参考にさせていただきます。
by Baldhead1010 (2008-06-13 08:14)
「アスパラをフードプロセッサにかけてスープにする」というのが、私にはとても斬新で。。面白いです。私ももっとお料理勉強します！
by bonheur (2008-06-13 09:17)
わあ～、こちらのスープも美味しそうですね！！
ちょうど今晩アスパラを料理しようと思っていたので、タイムリーな記事をありがとうございました！
次回のもう一品の絶品料理も気になるところです＾＾
by MOCOMOCO (2008-06-13 09:40)
おいしそうですね！
ホワイトアスパラは高級なのでスープにする度胸がありませんが、食べてみたいです！
by mei (2008-06-13 10:17)
あぁ、とっても美味しそうですね～（*＾＾*）
シュパーゲルとタマネギを煮込んだだけの甘味って
すごいのですね！
味を想像して、うっとりしちゃいました♪
by chercher (2008-06-13 12:42)
おいしそうですー♪
by sakuran-pon (2008-06-13 13:38)
Duccaさん：スープは最高に美味しいです。
by michael (2008-06-13 13:42)
クバニータさん：是非是非作ってみてください。英国産のアスパラも食べてみたいですね。ピラーはあるかな。WMFでも出してます。
by michael (2008-06-13 13:44)
Ballackiさん：やはりドイツに行くのはこの季節です。気候もいいし、なってたってシュパーゲルです。
by michael (2008-06-13 13:45)
たえりさん：検疫はただ見せてハンコをもらうだけ、すぐですよ。私は折り畳み式のクーラーを持っていきます。ホテルで保冷剤を凍らして持って帰るのです。
by michael (2008-06-13 13:47)
STELLAさん：是非作ってみてください。パリではまだホワイトアスパラ売っていますか？パリでも食べる予定です。
by michael (2008-06-13 13:48)
Krauseさん：最低２本あればスープはできます。美味しいですよ。
by michael (2008-06-13 13:49)
うつぼさん：私が食い意地張っているだけです。
by michael (2008-06-13 14:40)
めぎさん：シュパーゲルを茹でたゆで汁でもスープをよく作ります。これも美味しいですよね。 Markenbutter美味しいです。
by michael (2008-06-13 14:42)
ぎーこさん：ドイツ人はシュパーゲルに命かけているようです。このスープはオリジナルですが相当いけますよ。
by michael (2008-06-13 14:43)
Baldhead1010さん：かかさんに作ってもらってください。
by michael (2008-06-13 14:44)
bonheurさん：パンプキンやカリフラワーのスープもこうして作ります。
by michael (2008-06-13 14:45)
MOCOMOCOさん：すぐに次を出しますね。
by michael (2008-06-13 14:46)
meiさん：ゆでても美味しいですがスープも甘味が出て美味しいですよ
by michael (2008-06-13 14:47)
chercherさん：いやいや感動モノでした。ぜひ作ってみてください。
by michael (2008-06-13 14:48)
sakuran-ponさん：写真だけでもうしわけありません。
by michael (2008-06-13 14:48)
キレイなホワイトアスパラガスですね♪
ボイル中の姿が なんとも言えず愛らしいです。おいしそーですねぇ～。
by suzune (2008-06-13 15:23)
わあ～！
スープがとても美味しそう！！ 人＾▽＾）
by かおりん (2008-06-13 17:48)
食べたい。いや、食わせろ！！！！！！！！
by 中島茂信 (2008-06-13 19:06)
わーーー！！美味しそうです！！！
私は今シーズンはもう食べられそうにありません・・・。
6月14日がシュパーゲルの最終出荷ですからね・・・。残念。来年までのお楽しみになってしまいました。
by しの (2008-06-13 20:47)
美味しそうです。
最近の日本よりも、旬を大切にしているお国ですね。
by bluebird (2008-06-13 21:56)
真夜中だというのによだれが・・・。
いいですね、本場のシュパーゲル。まだ楽しめるのですね。
クノールのオランデーズだめでしたか？私はウィーンで粉末の素を買ってみました。初心者には便利なモノでしたよ～。
by えらん (2008-06-14 01:16)
クノールのオランデーズソースは、ドイツとオランダでは、まったく味が異なります。 このドイツのクノールソースは、酸味が強すぎるので、私もあまり好みではなく・・・。
オランダのクノールソースも、粉タイプと液タイプの2種類あるので、いつかお試しくださいね。
by Inatimy (2008-06-14 06:39)
suzuneさん：日本産も最近では太いホワイトアスパラあります。佐賀産のもので結構美味しいです。
by michael (2008-06-14 23:35)
かおりんさん：これはかなりいけるスープです。
by michael (2008-06-14 23:36)
中島茂信さん：本場ドイツ産はもう終わりのようです。来年ご馳走しましょう。
by michael (2008-06-14 23:37)
しのさん：６月１４日が最終出荷ですか。残念ですね。来年のお楽しみですね。
by michael (2008-06-14 23:39)
bluebirdさん：ドイツ人はこのシュパーゲルに命を懸けているようです。
by michael (2008-06-14 23:40)
えらんさん：ソースはやはりフレッシュなほうが美味しいです。どうも出来合いのものは添加物系の味を感じてしまいます。
by michael (2008-06-14 23:42)
Inatimyさん：ありがとうございます。次回アムステルダムに行ったら探してみます。ホワイトアスパラの季節が終わってしまいますが。
by michael (2008-06-14 23:43)
ベルギーでホワイトアスパラを食べたことがあります。
美味しかったです～。
by Nicoli♪ (2008-06-15 09:59)
Nicoli♪さん：ホワイトアスパラはヨーロッパの春の味覚です。春に行かれたら絶対にホワイトアスパラですね。
by michael (2008-06-15 11:06)
太いアスパラガスで美味しそうなこと・・・♪
先日栽培しいている風景がテレビで放映されて
いましたが、丁寧に土をかぶせて大切に育てて
いました。命懸けだったような気がします。（*＾＾*)
by noie (2008-06-15 18:00)
やはり今が旬というのが良いですね、(^^)
by 水郷楽人 (2008-06-15 20:17)
noieさん：やはりドイツ人は命を懸けているのでしょう（笑）
by michael (2008-06-15 21:58)
水郷楽人さん：水郷さんはいつも旬物、羨ましいです。
by michael (2008-06-15 21:59)
ドイツでバターを買うと、そんなに安いんですか！！？？
イヤ、全体的に物価が安いのかなあ。
by Tytto (2008-06-22 23:26)