カニのカレー（プーパッポンカレー） [料理（タイ）]
今日も暑かったですね。我家ではまたもやタイ料理。今日は豪華版、渡りガニのカレー（プーパッポンカレー）です。今回は冷凍のワタリガニ3匹を使用し、6人分です。
その他、セロリ（1本）、黄にら（一束）、玉ねぎ（1個）、唐辛子(好きなだけ）、カレー粉（大さじ4杯）、チリ・インオイル（大さじ３）、鶏スープ（150cc）、ナンプラー（大さじ２）、チャツネ（大さじ２）、卵（2個）、ココナッツミルク（100cc）
作り方
１．フライパンに油を引きカレー粉とチリ・インオイルを炒め香りを出す。
２．１にかにを適当な大きさに切り入れ、セロリ、玉ねぎを入れ鶏スープを注ぎ煮込む。
３．カニに火が通ったら、ナンプラーとチャツネを入れ、といた卵をいれる。
４．卵に火が通ったらココナッツミルクと黄にら、唐辛子を入れる。
出来上がり。
カレー粉は日本のものよりまろやかなタイのものがいいです。また、チリ・インオイルも重要です。チリ・インオイルは干しえびやにんにく、唐辛子などをペーストにしたもの。これらはタイ食材店で入手可能です。
本来、タイではハサミの大きなノコギリガザミを使用する高級料理。ノコギリガザミは日本では、奄美大島や沖縄のマングローブに生息するカニで、那覇の牧志公設市場で入手できます。
今度、那覇でノコギリガザミを仕入れて作ってみます。
なかなかのグルメですね。世界中の美味しい料理が食べられて、うらやましい限りです。
弊社は活きたマッドクラブ（ノコギリガザミ）をベトナム、スリランカから輸入しています。おもな販売先は、シンガポール シーフード リパブリック （品川店・銀座店）です。
この店はシンガポールのジャンボとの合弁です。
今度、プーパッポン カレーを作られると時は、前もってメールいただけましたら、お送りしますよ。（有償実費になりますが）。
ベトナム料理は好きですか？ベトナム取引が多く、
年に１０回くらい所用で訪問します。
以上
by 戸恒 徹司 (2009-04-20 16:58)