築地仲卸直営店 ふぐ 黒豚しゃぶ 新橋 ぜん

タイトルのお店は、私の師匠の経営するお店。師匠から直接魚貝類を仕入れるのでめったに外食しませんが、大先輩と食事をすることとなりお願いしました。
「料理はまかせろ」と朝方連絡があり、お店に到着すればすでに献立が出来上がっていました。


先付
自家製このわた、このこ


そして自家製カラスミ


先付で先制ノックダウンです。私の大好物ばかり、日本にはなんでこんなに旨い物があるのだろう。

お椀
房州伊勢海老

伊勢海老の身はプリプリで甘い。出汁がまた絶品です。

お造り
トロ（南マグロ）
活車（熊本）
水ダコ（北海道）
新とり貝（韓国）
生ウニ（四島）
平貝（知多半島）

あまりの新鮮さに皆さんびっくり。レベルが違います。

殻牡蠣（播州赤穂）

甘くてクリーミー。やっぱり牡蠣も日本が一番だな。

焼物　松島穴子

冬なのに脂が乗っている、というか程よい乗りでこのくらいの方が良いのかも。

煮物
天然鯛のカブト（鹿児島）

3kg級の真鯛のカブト。身もたっぷりついています。

酢の物替り
毛ガニ（根室）

身がびっしりと入った毛ガニ。蟹もやっぱり日本だな。

みそ汁（房州伊勢海老）

みそ汁の王者です。
素晴らしい素材に料理、飲み過ぎヘロヘロで完全にノックアウト状態でした。東京の超高級料亭に出される品々はやっぱり絶品です。師匠、そしてお店の皆様ありがとうございました。

築地仲卸直営店 ふぐ 黒豚しゃぶ
新橋 ぜん
個室　大宴会場
業態　個室　接待　和風居酒屋
アクセス
都営三田線御成門駅 徒歩6分 (地図を見る)
TEL[phone]

http://r.gnavi.co.jp/g878502/
※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。

コメント 2

これはおいしそうです！これ以上は言葉もありません＾＾。
by krause (2012-02-03 13:58) 

刺身盛りが素晴らしいですね。
豪快なのに繊細なかんじが伝わってきます
by にいこ (2012-02-06 21:15)